В 1983 году окончила ГИТИС (мастерская И.М. Туманова, Б.Г. Голубовского). Работала в драматическом театре г. Орехово-Зуево.
Актриса Одесского Русского драматического театра и Одесского Дома клоунов.
С 1992 года актриса юмористического телевизионного скетч-шоу "Джентльмен-Шоу". Участвует в работе проекта "Маски-Шоу", играет в театральных постановках этого проекта: "Отелло","Орфей и Эвридика","Ромео и Джульетта"(реж. Борис Барский).
Огромную популярность Ирина Токарчук приобрела благодаря роли Тети Симы из Одесской коммунальной квартиры (скетч-шоу "Джентльмен-Шоу" ).