Оливье Гурме (Olivier Gourmet) родился и вырос в бельгийской деревне Мирварт. Его отец торговал скотом, мать была хозяйкой небольшой гостиницы. Актерский талант Оливье раскрылся, когда ему было всего 13 лет: его попросили заменить в школьном спектакле внезапно заболевшего одноклассника. Его первая роль была совсем небольшой, но первая же сказанная мальчиком фраза рассмешила зрителей до слез.
Некоторое время Гурме колебался, выбирая между театром и спортивной журналистикой. В конце концов, выбор был сделан в пользу театра. Он стал вольнослушателем знаменитой актерской школы Cours florent, затем перешел в школу «Д’Амандье», где его наставником был Патрис Шеро, а в начале 80-х впервые вышел на сцену.
Кинодебют Оливье Гурме, к тому времени успешного театрального актера, состоялся только в 1996 году: он снялся в фильме своих соотечественников братьев Дарденнов «Обещание». В 1999 году актер появился в драме Дарденнов «Розетта», а в 2002-м сыграл главную роль в их же фильме «Сын», номинированном на «Золотую пальмовую ветвь» Каннского кинофестиваля.
Фильм «Сын» рассказывает о столяре по имени Оливье, потерявшем единственного ребенка. Убийца мальчика, точно такой же подросток, попадает в детскую колонию, а освободившись… поступает в училище, где преподает Оливье. Сначала столяр отказывается принять в свой класс парня, который не помнит, где они встречались раньше, но потом неожиданно меняет решение и начинает присматриваться к убийце, чтобы понять его мотивы. Постепенно желание понять и объяснить причины трагедии превращается в настоящую манию… Интересно, что лица героя почти не появляется в кадре: чаще всего зритель видит его спину. Несмотря на это, жюри Каннского фестиваля без колебаний присудило Оливье Гурме премию за лучшую мужскую роль.
Бельгиец Гурме стал появляться в фильмах французских режиссеров за несколько лет до премьеры «Сына». Так, в 2000 году он снялся в комедии Жана-Пьера Синапи «Национальная седьмая», а в 2001-м – в криминальном триллере Жака Одиара «Читай по губам». Однако приз, полученный в Каннах, сделал его по-настоящему востребованным во Франции. Актер принимал участие как в авторских проектах («Прощай» Арно де Пальера, «Мост искусств» Эжена Грина), так и в популярных фильмах («Тайна желтой комнаты», «Орфографические ошибки», «Тигровые отряды»). В 2005 году он сыграл жестокого и бескомпромиссного бизнесмена в триллере «Гильотина», в 2006-м исполнил главную роль в военной драме «Мой полковник», а в 2007-м появился в приключенческом фильме «Месть бедняка» в роли священника. В 2006 году партнершей Гурме стала Натали Бэй («Мой сын для меня»), в 2008-м он снялся в дебютном фильме Урсулы Мейер «Дом» вместе с Изабель Юппер.
Также в 2008 году актер принял участие в биографической драме «Колюш, история одного парня», криминальном боевике «Дави на газ» и новом фильме братьев Дарденнов «Молчание Лорны».
2009 год стал для Оливье Гурме не менее плодотворным. Его фильмография пополнилась такими картинами, как «Однажды в Версале» Бруно Подалидеса, «Ангел на море» Фредерика Дюмона и «Для сына» Алекса де Мэтра. В 2010 году актер появился в триллере Кристофа Бланка «Белый как снег», а в 2011-м – в долгожданной комедии Дэни Буна «Таможня дает добро», где его партнером стал другой известный бельгиец – Бенуа Пульворд.
– Мне нравится быть разным, – говорит Оливье Гурме. – Я знаю много актеров, хороших актеров, которые все время появляются с одной и той же прической, в одном и том же костюме. В таких случаях зритель видит не героя, а актера. Поэтому я постоянно напоминаю себе, что в фильме действует не Оливье Гурме, а совсем другой человек, и каждый раз меняю походку, осанку, жесты, мимику.