В молодости Хироки стремился стать певцом, но после дебюта в кино в 17-ти летнем возрасте он решил построить актерскую карьеру. Он работал в кинокомпании "Toei", которые в основном снимали дзидай-гэки и фильмы про якудза. В основном он играл роли второго плана, в частности Хидемори Кайдзи в фильме "The Doberman Cop" (в главной роли Сонни Чиба) и Сакай Кинья в фильме "Battles Without Honor and Humanity" (в главной роли Бунта Сугавара).
У Хироки с бывшей женой Акико Нишиной есть двое детей. Сын Масаки Нишина и дочь Хитоми Нишина оба в индустрии развлечений.
Мацутака снялся более чем в ста фильмах.