После своего дебюта в комедии Тадеуша Хмелевского «Ева хочет спать» 1957 года, она мгновенно обрела популярность в Польше. Роль в этой комедии о том, как прибывшая на день раньше на учебу из деревни в город девушка, вынужденная бродить по темным улицам в поисках ночлега, попадает в странные ситуации, досталась Барбаре, после того как она выиграла конкурс, организованный популярным польским киножурналом.
В 1959-м году актриса покинула Польшу, отравившись на Запад, и вскоре снялась в нескольких хороших фильмах, включая комедию Роберта Менего «Тысячное окно» с Жаном-Луи Трентиньяном. В 1961 году Ласс получила приглашение для съемок в комедии Рене Клемана «Как хорошо жить» с Аленом Делоном.
Барбара появилась в нескольких итальянских, французских и немецких фильмах, в том числе сыграла Розалинду в телефильме Кшиштофа Занусси «Синяя Борода» в 1983 году, и Инес в фильме Хайди Жене «Stachel im Fleisch» в 1981 году.
Список фильмов с ее участием дополняет драматический байопик «Роза Люксембург», и драмы «Эффи Брист Фонтане» и «Йовита». Она сыграла роль новобрачной в комедии Андзея Чекальского «Осторожно, йети!», и роль Ивоны Словиковской в фильме «Пан Анатоль ищет миллион» с Тадеушем Фиевским.
Барбара в 1959 году вышла замуж за режиссера Романа Полански. Их брак распался в 1962 году. В следующем году актриса познакомилась с актером Карлхайнцом Бёмом на съемках одного из фрагментов приключенческой драмы «Разборки в Токио». Позже Барбара и Карлхайнц поженились, у них родилась дочка Катарина Бём, ставшая актрисой.
Второй брак Ласс закончился разводом в 1980 году, и она в третий раз вышла замуж, за польского джазового музыканта Лешека Жадло, оставаясь с ним до самой своей смерти.
На политическом фронте Барбара выступала против коммунистического режима в Польше и сотрудничала с радио «Свобода», которое передавало информацию и программы для Польши, свободные от цензуры.
6 марта 1995 года Барбару Ласс хватил удар, и она умерла от кровоизлияния в мозг, в возрасте 54 лет, в Мюнхене. Ее похоронили на Раковицком кладбище в Кракове.