Евгения Сабельникова родилась 15 мая 1951 года в Ленинграде (Санкт-Петербуре), в семье, пережившей блокаду. Ее отец, Алексей Евгеньевич Сабельников, окончил исторический факультет ЛГУ. В дальнейшем, связав свою жизнь с армией, был полковником ГЛАВПУРа. Мама, Галина Ивановна Рождественская, работала главным бухгалтером.
С детства в ней обнаружились большие актёрские способности и непобедимое желание быть актрисой. Женя росла странным и незаурядным ребенком. Волшебный мир театра и книг завораживал её.
В 5 лет она познакомилась с Иосифом Бродским, который жил рядом, в соседнем доме. Их общение продлилось целый год.
Она блестяще училась в школе, имела серьёзные успехи в математике, была увлечена археологией, но мечта быть в театре не оставляла её. Осознание чужести, непохожести, несочетаемости ни с кем толкало девочку на поиски самой себя и своего пути. Узнав в 13 лет о расстреле Царской Семьи и о ГУЛАГе, Женя заявила родителям о своей категорической неподчиняемости большевикам и их власти. Отказалась вступать в комсомол.
В поисках самой себя она пришла в ленинградский Театр Юношеского Творчества, который сразу же взял пятнадцатилетнюю Женю на главную роль в спектакль «Поезд дальнего следования». Выбор был сделан, театр захватил её целиком.
Кино
Едва дождавшись окончания школы, уже ни в чём не сомневаясь, она смело отправилась поступать в театральный институт. И поступила с первого раза, став в 17 лет студенткой ЛГИТМиКа, актёрский курс профессора Леонида Фёдоровича Макарьева. В учебном театре сыграла Марьяну в «Тартюфе», Глашу в «Грозе», Настасью Филипповну в отрывках из «Идиота».
На третьем курсе Евгения начала сниматься в кино, сыграв строительницу Наташу в «Ночной смене», затем последовала роль Светы в телефильме «Холодно-горячо». С первых же шагов в кино начинающая актриса обратила на себя внимание, и после окончания института в 1972 году, была распределена в штат киностудии «Ленфильм».
Хрупкая, с выразительными глазами, Евгения Сабельникова во всех своих работах покоряла своей естественностью, глубоким проникновением в материал роли. Свою отчужденность от других в жизни она, как бы, перенесла на экран, заметно отличаясь от других героев картин, находясь в общем сюжете, но, одновременно, в стороне от них. Среди лучших работ актрисы: Ирина («Старые стены»), Катя («О тех, кого помню и люблю»), Люся («С весельем и отвагой»), Лена («Жить по-своему»), Оля Колосова («Молодость с нами»), Лена («Просто Саша»).
В 1974 году отца перевели по службе в Москву. Вместе с родителями, уехала в столицу и Евгения, где была принята в штат Театра-студии киноактера и киностудии «Мосфильм».
Одновременно с постоянными съёмками, Сабельникова много работала на дубляже. Например, озвучила героиню Ирины Алферовой в «Учителе пения» и Галины Беляевой в «Моем ласковом и нежном звере» и «Мнимом больном», а так же Каменного Мальчика в «Мери Поппинс, до свидания» и одну из главных женских ролей в итальянской картине «Семейный портрет в интерьере». В середине семидесятых она была принята в Союз Кинематографистов РФ.
Личная жизнь
В начале 80-х годов Евгения Сабельникова вышла замуж. За иностранца. Сразу после этого на актрису начались настоящие гонения – ее пробы выкидывались, отменялись съемки, её перестали звать на озвучания. Наступило полное одиночество. Два с половиной года ей никто не звонил, никто не предлагал работы, все отвернулись от неё, рядом были только муж и маленькая дочка.
В начале 1985 года Евгению Сабельникову вызвали к студийному начальству и объявили об увольнении. Все это сопровождалось издевательствами и угрозами.
Евгения Алексеевна в тот момент была беременна. Муж актрисы буквально умолил ее уехать из страны. Так она стала вынужденной эмигранткой.
Сама Сабельникова считает, что только в изгнании она доросла до самой себя. Значительное влияние на духовное развитие Евгении Сабельниковой оказало многолетнее общение с митрополитом Питиримом Волоколамским и Юрьевским (Нечаевым), а так же с русским писателем-диссидентом Георгием Владимовым.
Сейчас Евгения Сабельникова живет в Германии. У актрисы уже взрослые дочь и сын. Поле её деятельности широко: она прекрасный переводчик, 12 лет актриса преподавала Историю русской культуры и языка, поставила спектакль в немецкой балетной школе, получила специальное медицинское образование, стала членом элитарного Интернационального Женского Клуба, поёт на клиросе в православном храме, пишет книгу «Несколько слов об эмиграции и эмигрантах». Часто бывает в России.