Эльза закончила Университет Сан-Пабло CEU, в котором изучала журналистику, а также посещала уроки актерского мастерства. Эльза Патаки свободно говорит на английском, испанском, румынском, итальянском и французском языках.
Играла в театре Камара-де-Анхель Гутьеррес. Начала сниматься в сериалах. Первым фильмом с ее участием стал "Искусство умирать" (El arte de morir). После этого актриса начала сотрудничать с режиссерами из Франции и Великобритании. После этого карьера Эльзы пошла вверх. Она снималась в различных сериалах и фильмах, таких как: “7 жизней”, “ Искусство умирать”, “Королева мечей”, “Охота на оборотня”, “ Карусель” и многих других. На данный момент в фильмографии актрисы более 35 фильмов. Огромную популярность актрисе принесла роль в фильме Форсаж 5.
У актрисы были отношения с Эдрианом Броуди. Пара везде появлялась вместе. На данный момент она замужем за актером Крисом Хемсвортом. О своих отношениях они заявили на LACMA в Лос-Анджелесе в 2010 году. В конце 2010 года они поженились. 11 мая 2012 года родилась их дочь Индия Роуз Хемсворт.