Свой актерский дебют Акшай Кумар сделал в 1991 году в фильме «Saugandh». Его первым хитом стал в 1992 году триллер «Khiladi». В 1994 году Кумар закрепил свой успех, снявшись в фильмах – боевиках «Khiladi Ту Anari» и «Mohra». В том же году Яш Чопра (англ.) подписал с ним контракт на романтический фильм «Yeh Dilagi», который имел успех. В 1995 году вместе помимо нескольких неудачных фильмов он снялся в третьем фильме из серии «Khiladi» - «Sabsa Bada Khiladi», который стал хитом. Он доказал успех этой серии и в следующем году он снялся в четвертом фильме, который назывался «Khiladiyon Ka Khiladi». Фильм стал одним из самых кассовых фильмов года.
В 1997 году он был номинирован за лучшую мужскую роль второго плана Filmfare за свою работу в «Dil To Pagal Hai». В том же году он попытался сыграть комедийную роль в пятом фильме в серии «Khiladi» - «Mr. and Mrs. Khiladi». В отличие от своих предыдущих фильмов с «Khiladi» в названии, этот фильм получил коммерческий провал. Так же, как этот фильм, его следующие выходы «Khiladi» в последующие годы продолжали проваливаться в прокате. В 1999 году Акшай Кумар получил признание критиков за роли в фильмах «Sangarsh» и «Jaanwar».
В 2000 году он снялся в комедии «Hera Pheri» и позднее в том же году – в «Dhadkan», и продемонстрировал свою способность сниматься в комедиях так же, как в боевиках и романтических ролях. Он, наконец, выиграл свою первую награду Filmfare в качестве Лучшего злодея в фильме «Ajnabee» (2001). После своего успеха с «Hera Pheri», он снялся в главной роли в нескольких комедиях «Aware Paagal Deewana» (2002), «Mujshe Shaadi Karoge» (2004) и «Garam Masala» (2005). Фильм «Garam Masala» принес Акшаю Кумару вторую премию Filmfare, на этот раз за лучшую комедийную игру.
Помимо боевиков, комедии и романтических ролей, Кумар играет и драматические роли в таких фильмах, как «Ek Rishtaa» (2001), «Aankhen» (2002), «Bewaafa» (2005) и «Waqt: The Race Against Time» (2005). В 2007 году сразу несколько фильмов, в которых участвовал Акшай Кумар, стали кассовыми хитами: «Namstey London», «Heyy Babyy», «Bhool Bhulaiyaa», а также «Welcome». В 2008 году, несмотря на кассовый неуспех фильма «Tashan», его следующий фильм «Singh is Kinng» исправил положение, став кассовым хитом.
Помимо своего успеха в киноиндустрии Акшай Кумар также пользуется успехом на телевидении. В 2008 году он был ведущим в индийской версии шоу «Фактор страха», «Fear Factor - Khatron Khe Khiladi». Он также открыл свое собственное кинопроизводство «Hari Om Productions», а фильм «Singh is Kinng» стал его первым выпуском.
Акшай Кумар 14 января 2001 года женился на Твинкл Кханна. У них есть сын Аарав, который родился 15 сентября 2002 года, и дочь Нитара Кханна Бхатия родилась 25 сентября 2012 года.