Подобно многим, она отправилась после учебы в Нью-Йорк ловить свою актерскую удачу.
Первая работа в кино пришлась на 1999 год – ей досталась роль в мелодраме Фила Джоану «Энтропия». Начало оказалось очень многообещающим, и в том же 1999-ом Мириам сыграла еще в нескольких картинах, среди которых и драматическая комедия Адама Маркуса «Пусть идет снег».
В 2000-м году Шор играет довольно значительную роль в фэнтезийной комедии Харольда Рэмиса «Ослепленный желаниями», а 2001 год приносит главную роль в музыкальной драме Джона Камерона Митчелла «Хедвиг и злосчастный дюйм», где в паре с Мириам выступил сам режиссер, сыгравший рок-певца Хедвига. Эта работа принесла Шор наибольший успех, после выхода молодую актрису приглашают к съемкам все активнее.
Так, после были и комедийный фильм Марка Кристофера «Пицца», и короткометражка Эмили Хабли «Set Set Spike», и главная роль в картине Джевона Руша «Второе рождение».
Кроме работы в кино Мириам Шор активно работает и на телевидении – ее участием отмечено множество сериалов – «Западное крыло», «Меня зовут Эрл», «Особенный день», «Ущерб», «Город свингеров» и другие.
За свою не слишком длинную карьеру Мириам появилась не менее, чем в 25 фильмах и телевизионных проектах.
В апреле 2009 года Мириам Шор объявила, что ожидает своего первенца. Фотографии счастливой будущей мамочки появились в сети Интернет, и многочисленные поклонники радостно констатировали, что ожидание ребенка сделало Мириам еще более очаровательной.
С 2007 по 2010 год Шор появилась в пяти эпизодах сериала «Схватка», а в 2011 году снялась в мини-сериале «Милдред Пирс». В 2012 году она исполнила одну из главных ролей в сериале канала ABC «Благочестивые стервы», вместе с Лесли Бибб, Кристин Ченовет, Энни Поттс, Дженнифер Аспен и Марисоль Николс. Сериал был закрыт после одного сезона. После второстепенной роли в сериале «Хорошая жена», Шор начала сниматься в ситкоме TV Land «Юная», который стартовал в 2015 году.