Карьера Гильермо Капетильо началась в 1978 году в сериале «Граница». А через год стал известен после исполнения главной роли в сериале «Богатые тоже плачут» (Бето, 1980). Но актерство не главное в его жизни.
Имя актера всегда связывали с первыми девушками Мексики. Вероника Кастро, с которой Гильермо объединяют «Богатые тоже плачут», «Дикая Роза» и «Ад в маленьком городке», питает к нему почти материнскую нежность. «Просто Мария» Виктория Руффо хранит в сердце самые теплые воспоминания о совместной работе с Капетильо на заре их карьеры.
А уж сколько безвестных звездочек растаяло в жарких объятиях латинского мачо - не сосчитать. Гильермо есть за что обожать. Он красив, обаятелен, богат и талантлив.
Был женат на Марии Фернанде Чават. О длительности его первого брака с Марией Каваль ничего не известно. В феврале 2006 года Гильермо женился на девушке по имени Tania Amezcua, с которой до этого три года встречался. В одном из интервью Гильермо говорил, что он уже очень хочет завести детей, просто «спит и видит», потому как уже пора, очень давно пора…
Несмотря на то, что увлечение корридой в последнее время явно доминирует в сфере интересов Гильермо Капетильо, он не покидает кинобизнес. В 1997 году Гильермо снимался в сериале «Большой ад в маленьком городке», в 2004 году появился в ленте «Миссия S.O.S.», в 2005 году – в фильме «Матадор». Одной из значительных для себя работ Гильермо считает телесериал «Пабло и Андреа» (2005), который, как сказано в аннотации, является «историей для детей и их отцов».
На родине, в Мексике, Гильермо Капетильо выступает сразу в трех амплуа: великолепного актера, бесстрашного матадора и сладкоголосого певца.