Нодар остался вдвоем с матерью. Школа была окончена, и надо было выбирать дорогу в жизни. С детства Нодар мечтал стать актером или певцом, но решил выбрать более приземленную профессию. Он сдал документы в Грузинский политехнический институт, но срезался на первом же экзамене - математике.
"У меня был друг, - рассказывает Нодар Мгалоблишвили. - И он сказал: "Нодар ты же хочешь стать певцом, давай поступай в актерскую школу. Я - на режиссерский, а ты - на актерский". Ну, я выучил что-то, прочел... И приняли меня. После этого я, конечно, забыл, что должен петь"
Нодар Мгалоблишвили – первый и на сегодняшний день последний артист в своем роду. Об этой профессии мечтал с детства, но по окончании школы решил поступать в Грузинский политехнический институт. Срезался на первом же экзамене – по математике – и после этого твёрдо решил идти в театральный. В 1954 году окончил Тбилисский театральный институт и стал актером Театра имени Марджанишвили (Тбилиси), гдк проработал более 20 лет.
Первой его большой ролью стал Актер в пьесе Горького "На дне". Лучшие свои театральные роли он создал в спектаклях режиссера Темура Чхеидзе: Освальд ("Привидения" Г.Ибсена, 1976), Хаки Адзба ("Хаки Адзба" Л.Киачели, 1981), Яго ("Отелло" У.Шекспира, 1982), Теймураз Хевистави ("Обвал" М.Джавахишвили, 1984).
Поначалу играл героев-любовников, но вскоре перешел на характерные, преимущественно отрицательные роли, играл и продолжает играть аферистов, злодеев, «воров в законе». Среди наиболее заметных театральных ролей Мгалоблишвили: Актёр («На дне»), Освальд («Привидения»), Хаки Адзба («Хаки Адзба»), Яго («Отелло»), Теймураз Хевистави («Обвал»).
Нодар Мгалоблишвили – актёр глубокий, интеллектуальный, с ярко выраженной харизмой и очень выразительными глазами. Его герои завораживают и заставляют любоваться собой, даже если они чрезвычайно опасные типы.
В кино актёр снимался крайне редко, по-настоящему его заметили и оценили после «Формулы любви», где он блистательно сыграл графа Калиостро. Другие известные фильмы с его участием: «Берега», «Огарёва, 6», «Капитан «Пилигрима», «Катала», «Московские красавицы», «Империя пиратов», «Серп и молот», «Блюстители порока». К сожалению, на русском языке Мгалоблишвили говорит с сильным акцентом, и в кино его озвучивают другие актёры. В частности, в сериале «По имени Барон» главный герой говорит голосом Бориса Смолкина.
В 2001 году Нодару Александровичу была присвоена одна из высших наград Грузии - орден Чести. Но Мгалоблишвили отказался от награды, заявив, что власти страны отняли у него "достоинство", заставив влачить нищенское существование. На церемонию награждения актёр не явился, а присланный домой орден вернул обратно.