В этом же году Аннабет написала в своей тетради: «Я хочу быть кинозвездой». Много лет спустя Гиш скажет, что тогда у неё не было каких-то конкретных желаний относительно звездной карьеры. Актрисой она решила стать уже в зрелом возрасте, а тогда просто искала пути самовыражения. Будучи ребенком, Аннабет даже написала письмо легендарной актрисе Лилиан Гиш, в котором рассказала ей о своем желании стать актрисой. Однако Лилиан Гиш посоветовала юному дарованию быть как можно дальше от мира кино.
Окончив в 1989 г. Северную Университетскую Среднюю школу в Айове, Аннабет поступила в Герцогский Университет (Duke University), где специализировалась на изучении английского языка и литературы. В июле 1993 г., закончив Университет с отличием и стипендией, она получила диплом и стала бакалавром гуманитарных наук Англии. Для получения высшего образования Аннабет пришлось сделать 4-летний перерыв в своей актерской карьере.
Карьера
В 1985 г., обойдя 700 претенденток, Аннабет получила свою первую роль в кино. Это был фильм Роберта Редфорда «Цветок пустыни» с участием Джона Войта, Эллен Баркин и ДжоБет Уильямс. Позже критики назовут его «Драмой ядерного века». Это история о тринадцатилетней Роуз Чисмор, которой приходится терпеть оскорбления отца-алкоголика, мать, не интересующуюся ничем, кроме азартных игр, и испытания ядерной бомбы, которые правительство решило провести всего в нескольких милях от их дома.
Популярность Аннабет набрала обороты после того, как она в 1988 г. вместе с Джулией Робертс и Мэттом Дэймоном снялась в культовом фильме «Мистическая пицца», в котором рассказывается о любовных приключения и житейских проблемах трёх юных подружек, работающих в пиццерии рыбацкого посёлка Мистик. Дальше роли начинают сыпаться словно из рога изобилия. На сегодняшний день фильмография Аннабет насчитывает более 30 разных фильмов. В «Уайатт Эрп» (1994) она снялась с Кевином Костнером, в «Истинных женщинах» (1997) — с Анжелиной Джоли, в фильме «Двойной просчёт», который вышел в 1999 г., её партнерами были Томми Ли Джонс и Эшли Джадд. В 2001 г. Аннабет пригласили в «Секретные материалы», где она исполнила роль специального агента Моники Рейс, сначала в эпизоде «Этого не случилось», а потом еще в трёх сериях до того, как вошла в основной актёрский состав 9-го сезона.
Летом 2003 г. Аннабет присоединилась к сериалу «Западное крыло», где сыграла роль старшей дочери Президента — Элизабет Бартлет Уэстин. Эта роль следует за работой в независимой романтической комедии «Связи», съёмки которой проходили весной 2003 г. В октябре 2004 г. Гиш приступила к съёмкам фильма для ABC — «Безнадёга», основанном на одноимённом триллере Стивена Кинга. А перед этим снялась в культовой драме Showtime «Братство», успех первого сезона которой превзошел все ожидания.
«Секретные материалы»
Аннабет с самого начала была большой поклонницей «Секретных материалов». Оказавшись в 2001 г. на съёмочной площадке, она сначала просто не могла поверить в реальность происходящего. Недолгая роль в «Секретных материалах» сделала её известной во всем мире. А неунывающая, весёлая и бесшабашная Моника Рейс стала самым любимым персонажем самой Аннабет. Чуть позже в одном из многочисленных интервью Аннабет скажет, что не было ещё ни одного фильма, в котором она была бы так предана своему персонажу. Никогда раньше ей не доводилось быть частью такого огромного механизма. В работе над сериалом ей особенно помог Роберт Патрик, сыгравший напарника и друга Моники Рейс — Джона Доггетта. По словам Аннабет, без него она бы просто не выжила.
Аннабет Гиш увлекается туризмом, любит читать и занимается йогой. Гиш замужем за каскадером Уэйдом Алленом. В 2007 г. у них родился сын Кэш Александер Аллен. Семья проживает в Беверли Хиллс.