Девушку заметила Ида Коуэрман, секретарша президента компании "MGM", Луиса Б. Майера. Ида просто увидела постер, на котором Паркер удачно вошла в так называемый образ "Father Time", с чего и закрутилась карьера простой американки.
Джин работала с компаниями "MGM", "RKO" и "Columbia", за годы карьеры сыграв несколько значительных ролей, в том числе трагическую Бет в оригинальной версии оскароносной мелодрамы Джорджа Кьюкора "Маленькие женщины" 1933-го с Кэтрин Хепберн. Актриса попала в актерский ансамбль комедии Фрэнка Капра "Леди на один день" и фэнтези "Габриэль над Белым домом", а также исполнила роль Тони Мартин в фильме "Sequoia" и дополнила свою кинокарьеру съемками в хорроре "Призрак едет на Запад" с Робертом Донатом и исторической драме "Распутин и императрица". В 1939-м Паркер вместе со Стэном Лорелом и Оливером Харди стала звездой комедии "Летающая парочка".
Актриса активно работала на протяжении 1940-х, в том числе добавив в копилку фильмов с ее участием роль Хизер Хейден в фильме ужасов "Dead Man's Eyes" с Лоном Чейни-младшим. В распоряжении Паркер находился целый аэропорт, она могла летать куда угодно, благодаря ее тогдашнему мужу Дугу Доусону, пока не началась Вторая мировая война. В этот непростой период Джин выступала в госпиталях для ветеранов и работала на радио. В 1954-м она и Эдвард Дж. Робинсон стали главными героями фильма-нуара "Black Tuesday", после чего Паркер сыграла небольшую, но эффектную роль в вестерне "Стрелок" с Грегори Пеком и в 1955-м попала на съемку еще одного вестерна, "A Lawless Street", с Анджелой Лэнсбери.
Последним фильмом с участием Джин стала работа режиссера Р. Г. Спрингстина "Apache Uprising" 1965-го года.
Первым супругом Паркер был журналист Джордж МакДональд. 20-летняя актриса вышла за него 22-го марта 1936-го; их брак просуществовал четыре года. 14-го февраля 1941-го она стала женой радиокомментатора Дугласа Доусона; на сей раз развод последовал через два года совместной жизни. В августе 1944-го Джин вновь связала себя брачными узами – со страховщиком Кёртисом Гроттером, с которым оформила развод через пять лет. Наконец, в 1950-м актриса последний раз вышла замуж – за Роберта Лоуэри, актера, сыгравшего Бэтмена в фильме 1949-го. В 1952-м она родила сына, Роберта Лоуэри Хэнкса, а в 1957-м вновь развелась.
Джин Паркер умерла от инсульта в возрасте 90 лет, 30-го ноября 2005-го. За свои актерские заслуги она получила именную звезду на Голливудской Аллее Славы.