В 1960-х Эдгар покинул родной город, к тому времени он был уже подающим надежды, очень талантливым музыкантом.
В 1970-м Уинтер выпустил свой релиз 'Entrance', продемонстрировав свое мастерство и свой уникальный стиль. Многие тогда заметили его очень неожиданные смены стиля, которые в то же время весьма логично укладывались в канву композиции. Действительно, Э дгар невероятно легко переходил от рока к джазу, от блюза к поп-музыке. В тот же период, в 1971-м, он вместе со своей группой 'White Trash' выпустил альбом 'Edgar Winter's White Trash', а в 1972-м вышел альбом 'Roadwork', получивший позднее 'золотой' статус.
В конце 1972 года Эдгар собрал новую команду под названием 'The Edgar Winter Group', в нее вошли вокалист и гитарист Дэн Хартман (Dan Hartman), гитарист Ронни Монтроуз (Ronnie Montrose) и барабанщик Чак Рафф (Chuck Ruff). Именно этим составом они создали и записали свои наиболее популярные композиции – 'Frankenstein' и 'Free Ride'. Альбом 1973-го 'They Only Come Out at Night' занял 3-ю строчку чарта 'Billboard Hot 200' и остался там очень надолго, проведя в чарте в общей сложности 80 недель. В 1973-м альбом получил 'золотой' статус, а в 1986-м – двойной 'платиновый'.
В 1970-х также вышли альбомы 'Shock Treatment' (1974), 'Jasmine Nightdreams' (1975) и 'The Edgar Winter Group With Rick D rringer', однако достигнуть успеха первых альбомов все же больше не удалось.
Интересным для знатоков музыки стал альбом 1976 года под названием 'Together' (букв. 'Вместе'), на котором Эдгар работал вместе со своим братом Джонни.
Композиции Эдгара широко расходились и для рекламы – их активно использовали как на ТВ, так и на радио; кстати, и сам Уинтер весьма активно мелькал на телевидении – его можно было видеть в таких шоу, как 'The Cape', 'Mysterious Ways', 'Late Night with David Letterman' и 'Jimmy Kimmel Live!'. Музыку Уинтера можно услышать как минимум в 15 кинофильмах и телепроектах, включая 'Netherworld', 'Air America', 'My Cousin Vinny', 'Encino Man', 'Son In Law', 'What's Love Got to do With It' и другие.
В целом дискография Эдгара Уинтера состоит из порядка двух десятков альбомов. Несомненно, что главный его успех пришелся на 1970-е годы.
В 2006-м Эдгар играл в весьма популярном проекте Ринго Старра (Ringo Starr) – группе 'Al -Starr Band', а также появлялся в составе этого коллектива и позднее – в 2008-м, 2010 и 2011 гг.
Из личной жизни музыканта известно, что в середине 1990-х годов Эдгар примкнул к саентологам. Кстати, до этого он попробовал многое, в том числе грибы и героин. Уинтер не раз появлялся на страницах специального издания 'Celebrity' в период 1995-2005, а в 1986-м он выступил продюсером и аранжировщиком музыкального альбома 'Mission Earth' ('Миссия Земля') Рона Хаббарда (L. Ron Hubbard), основателя движения и церкви саентологов.
'Саентология помогла мне полностью осознать все мои способности и весь мой потенциал как человека и как актера. Я стал более продуктивным и могу брать на себя больше ответственности. В то же время я чувствую себя более свободным, и я научился больше ценить жизнь. Моя семейная жизнь, моя карьера и мои отношения с другими людьми приносят мне гораздо больше удовлетворения', - сказал о своем увлечении саентологией Эдгар Уинтер