Эльжбета Старостецка родилась 6 октября 1943 года в Рогуве. В 1965 году окончила Национальную академию кино, телевидения и театра (польск. PWSTiF) в Лодзи.
В 1965-1966 гг. играла в Театр Богуславского в Калише; в 1966-1972 гг.— в Новом театре в Лодзи.
С 1972 года — в театрах Варшавы: польск. Teatr Rozmaitosci w Warszawie (с 1972 по 1980 гг.) и Athenaeum (с 1980).
В кино дебютировала в 1963 году: «Конец нашего света», «Ад и рай», «Кукла», «Ночи и дни», «Прокаженная», «Украденная коллекция», но после 1982 года почти не снимается.
Исполняла песни в ряде телевизионных фильмов «Приключения канонира Доласа, или как я развязал Вторую мировую войну» и «Прокажённая».
Муж Эльжбеты Старостецкой — композитор, пианист Влодзимеж Корч. Сын — Камиль Ежи (1971 г.р.) и дочь — Анна Мария (1982 г.р).