В 1995, она уехала в Нью-Йорк. Её телевизионная карьера началась в 1990-ых годах, когда она снялась в нескольких телесериалах, таких как "Viper" и "Seven Days". После, она сыграла в двух эпизодах "The Practice" и "Snoops". В 2003 она сыграла Джину Руссо в "Nip Tuck", пока ее героиня не была убита в 2008. В 2004 она появилась в пяти эпизодах "NYPD Blue", а в 2005 в четырёх эпизодах "Prison Break". В начале 2006, она снялась в эпизоде "Law & Order". В дополнение к её ролям в сериалах и театре, Гилсиг имеет немного опыта в полнометражном кино. Она играла маленькую роль в "The Horse Whisperer" и озвучила Кейли в "Quest for Camelot". Также сыграла в "Chicks with Sticks" и "See This Movie". В настоящее время Гилсиг играет в двух сериалах: сестру Томи Тэйлора, Шеллей, в "Friday Night Lights" и биологическую мать Клэр Беннет в "Heroes". В 2007 она сыграла одну из главных ролей в "Flood".