Виктория Сильвстедт родилась 19 сентября 1974 года в Шеллефтео. Воспитывалась в семье из пяти человек в маленькой деревушке на севере Швеции, имея старшую сестру и младшего брата. В детстве она увлекалась верховой ездой и хотела стать ветеринаром. Отец Виктории был капитаном местной лыжной команды и в юности Виктория тоже занималась спортом и до 16 лет входила в шведскую лыжную национальную сборную, пока не случилась травма плеча, повлёкшая за собой завершение карьеры спортсменки.
В 1993 году Виктория победила в конкурсе «Мисс Швеция». Сильвстедт тогда подписала контракт с модельным агентством в Париже и начала работать с различными престижными домами моды, в том числе с Шанель, Кристиан Диор, Джорджио Армани и Givenchy. В 1997 году она стала Playboy’s Playmate. С 1997 по 2003 год она многократно снималась для журнала Playboy. Сильвстедт, по-прежнему являясь моделью международного уровня, появляется в многочисленных журналах, в том числе FHM, Glamour, GQ, Maxim, и Vanity Fair.
В 1999 году Сильвстедт выпустила альбом Girl on the Run на лейбле EMI. В поддержку альбома вышли синглы Hello Hey и Rocksteady Love, а сам альбом стал золотым в Швеции. Сильвстедт говорит, что она любит петь, но это всего лишь хобби, и что она не видит для себя возможности делать профессиональную музыкальную карьеру.
С 2006 года Сильвстедт работает в качестве ведущей телешоу «Колесо фортуны» во Франции и Италии — аналогах российского капитал-шоу «Поле чудес» — в связи с чем делит своё время между Парижем и Римом. Во время зимней Олимпиады 2010 года в Ванкувере вела на канале Eurosport программу Sport by Victoria, в которой оценивала виды спорта с точки зрения уровня фитнес-подготовки и «гламура».
Виктория Сильвстедт свободно говорит на шведском, английском, французском и итальянском языках.
Виктория познакомилась со своим мужем Крисом Урэггом, бывшим репортером Entertainment Tonight, когда он брал у неё интервью в канун рождества 1998 года. В 2000 году они поженились. В 2007 году после 7 лет брака супруги стали жить отдельно, а через два года развелись.