Оливия Манн в детстве часто переезжала с места на место, но чаще всего останавливалась в Токио, где располагалась военная база ее отчима. В Японии она появилась в нескольких театральных постановках и успела поработать моделью на азиатских подиумах. Когда ее родители развелись, Оливия вернулась в Оклахому и окончила местный университет. Девушка стала дипломированным журналистом и специалистом в области культуры Японии и драматического искусства.
Вскоре мисс Манн перебралась в Лос-Анджелес, чтобы стать профессиональной актрисой. В 2004 году она работала репортером на канале Fox Sports и изучала американский футбол и женский баскетбол. Как выяснилось позже, эти темы ее совершенно не интересовали.
Ее теледебютом стал небольшой эпизод в фильме ужасов "Scarecrow Gone Wild". Она также появилась в видеоклипе рок-группы Zebrahead на их композицию "Hello Tomorrow".
В конце 2005 года мисс Манн играла роль серфингиста Майли Акуна на протяжении двух сезонов сериала "Beyond the Break". Актриса действительно любит серфинг и увлекается спортом. Первоначально она пробовалась на роль Каи, но продюсеры хотели видеть в этой роли «простую местную девчонку».
В 2006 году Оливия Манн начала сотрудничать с каналом G4 и стала соведущей шоу "Attack of the Show" с Кевином Перейра. Она пришла на место предыдущей телеведущей Сары Лейн. Канал G4, специализирующийся на видеоиграх, с неохотой принял Оливию на работу. Хотя мисс Манн признается, что видеоигры всегда были ее "слабым местом" и она разбиралась даже в технической стороне вопроса.
В рамках шоу Оливия Манн в паре с журналисткой Анной Дэвид занималась сегментом под названием "Что у тебя в штанах", посвященном сексу и личным проблемам телезрителей. В декабре 2010 года Оливия покинула шоу, а на ее место пришла Кэндэс Бэйли.
Ее дебют в большом кино состоялся в фильме Роба Шнайдера "Big Stan" в 2007 году. Она сыграла секретаршу по имени Мария. Мисс Манн также исполнила роль медсестры сумасшедшего дома в фильме ужасов "Insanitarium". У нее были небольшие роли в картинах "Date Night" и "Iron Man 2".
Однажды Роберт Дауни-младший публично восхитился навыками импровизации Оливии Манн.
Актриса появилась в сериале "Greek", а в мае 2010 года приняла участие в съемках многосерийного проекта "Perfect Couples". Однако трансляция шоу была прекращена задолго до окончания первого сезона.
В июне 2010 года мисс Манн предстала в образе корреспондента в "Дневном шоу" канала Comedy Central. Журналистка Айрин Кармон поставила под сомнение полномочия Оливии и обвинила продюсеров шоу в сексизме. Кармон охарактеризовала появление Оливии Манн как проявление маргинального отношения к женщинам со стороны подавляющего большинства мужчин в команде создателей шоу. Впоследствии группа из тридцати двух женщин, связанных контрактом с "Дневным шоу", осудила журналистку за дезинформацию и ошибочное мнение. Секс-символ Америки Оливия Манн заявила, что была оскорблена такими выпадами со стороны Айрин Кармон.
Оливия Манн участвует в рекламных кампаниях брендов Nike, Pepsi и Neutrogena. Осенью 2006 года она появилась на обложке журнала Foam и начала вести собственную колонку в издании Complex. На ее счету также откровенная фотосессия для журналов Playboy и Maxim. На обложке последнего она появилась в феврале 2011 года.
Оливия выпустила собственную книгу под названием "Suck It, Wonder Woman: The Misadventures of a Hollywood Geek" и работает над созданием глянцевого проекта "Hey Olivia".