В 1976 году окончила Свердловское театральное училище (профессор Козлов).
В 1990 году ГИТИС (профессор Эфрос). Служила в Карагандинском русском драматическом театре им. Станиславского, Челябинском академическом театре драмы им. Цвиллинга, Пермском академическом драматическом театре.
С 1992 года Ольга Битюцкая - актриса Московского «Театра на Покровке».
Работы в кино: «Простые истины», «Ундина», «Любовь моя», «Оперативный псевдоним», «Срочно в номер», «Студенты», «Осенний детектив», «Путь к себе».