В 2007-м она попала в поле внимания журнала 'Maxim', в проект 'Women of the Israeli army' ('Женщины израильской армии'), который фокусирует внимание на израильских моделях, луживших в армии. В 2008-м ее фотография украшала собой обложку 'New York Post', и в том же году она стала звездой израильского сериала 'Bubot' ('Dolls').
Несмотря на то, что предложений о работе было огромное количество, Галь, подобно всем моделям, уже мечтала стать актрисой. Так, девушка отправилась в Гол ивуд (Hollywood), и очень скоро ей удалось попасть в несколько проектов. Безусловно, самым ярким из ее появлений в кино стало участие в знаменитом фильме 'Форсаж 4' ('Fast & Furious'), где ее партнерами по съемкам были Вин Дизель (Vin Diesel) и Пол Уокер (Paul Walker). Известно, что конкурентная борьба за эту роль среди актрис была весьма нешуточной, однако Гадот сумела победить.
В 2010-м молодой актрисе досталась небольшая роль в приключенческом фильме 'Рыцарь дня' ('Knight and Day'), и на этот раз Галь довелось поработать на одной площадке с Томом Крузом (Tom Cruise) и Кэмерон Диас (Cameron Diaz).
В 2011- году вышло продолжение знаменитой серии – 'Форсаж 5' ('Fast Five'), в котором Гадот снова получила свою роль Жизель Харабо (Gisele Harabo).
Кроме появлений на большом экране, Гадот сыграла в нескольких сериалах, в том числе в 'Красавцы' ('Entourage') и 'Красивая жизнь' ('The Beautiful Life: TBL'). В целом фильмография Галь Гадот состоит из 8 кино- и телеработ, главными из которых по-прежнему остаются роли в 'Форсаже'.
Известно, что еще во время съемок 'Форсаж 4', в сентябре 2008-го Галь вышла замуж за Ярона Версано (Yaron Versano). В ноябре 2011 года у них появилась первая дочь, которую назвали Альмой (Alma)