Паола Нуньес Ривас родилась 8 апреля 1978 года в Тихуане, Мексика. Начала свою актерскую подготовку в CEFAC, художественной школе телевидения ацтеков. В 12 лет участвовала в театральных спектаклях, с 16 лет начала работать на телевидении.
Большая слава мексиканской аудитории приходит к ней после ее роли Барбары в мексиканском ремейке аргентинского сериала «Телохранитель», после этого огромного успеха, Паола играет совершенно иной характер, архитектора Элизу из бедной семьи, которая влюбляется в сына очень богатого бизнесмена в сериале «Жизнь продолжается».
В 2007 году Паола снялась в мужском журнале GQ.
В 2009 году Паола сыграла главную роль в мексиканском ремейке аргентинского сериала «Яго — Темная страсть» — «Страсть Морены».
Из-за успехов на экране пресса сводит Паолу и ее партнера по двум сериалам Андреса Паласиоса, однако актриса утверждает, что они просто очень близко и крепко дружат.