Потомок знатного и старинного французского рода, был сначала газетным репортером, потом стал сниматься в кино, играть театре и на телевидении. Дебютировал в кино в возрасте 25 лет.
В начале 1960-х годов находился в творческом соперничестве с другим начинающим актёром Аленом Делоном. В середине 1960-х годов выдвинулся в число
известных актёров французского и европейского кинематографа. Известность пришла к Жану после фильма «Нескладный день» (1960).
Особо можно отметить его работы в фильмах: «Мороз по коже», где его партнёры Робер Оссейн и Катрин Рувель; «Туманные звёзды Большой Медведицы», где его партнёрша Клаудия Кардинале; «О любви», где его партнёры Анна Карина, Мишель Пикколи и Эльза Мартинелли; «Дневная красавица», где его партнёрша Катрин Денёв.
Снимался в кино- и телефильмах во Франции, Италии, Испании, Австрии, Германии, Швейцарии, Великобритании, США. Помимо работы в кино играл в театре.