Она выросла в семье практикующих католиков, когда ей было 14 лет, её семья переехала в Дери. Будучи подростком, Ева отправилась в Дублин, чтобы изучать актерское мастерство в университете Gaiety School of Acting.
Ева снялась в многочисленных сериалах, таких как англо-саксонская «Холби Сити», «Состояние внутри», «Последний враг», и в последнее время «Блудные дочери», «Ответный удар».
В 2004 году Ева Бертистл выиграла Лондонскую премию кинокритиков, в номинации лучшая женская роль, хотя она не британская актриса, и была признана лучшей актрисой ирландского кино и телевидения.
Она также была награждена в той же категории в Великобритании Независимой премией кино и BAFTA Шотландии.
С 2006 года была замужем за актером и музыкантом Рэйфом Патриком Берчеллом.