После окончания службы Жилль отправился в США, где продолжил работать моделью. Так, одной из первых рекламных работ Марини на телевидении стал рекламный ролик для пива 'Bud Light', а его актерский дебют состоялся, когда Жиллю было 29 лет, в 2005-м – это был ужастик 'Screech of the Decapitated'.
Настоящую славу молодому актеру принес фильм 2008-го 'Секс в большом городе' ('Sex and the City: The Movie'), где Марини играл персона а по имени Данте – сексуально раскрепощенного молодого человека, соседа главной героини. Примечательно, что по ходу фильма Жилль несколько раз появляется перед зрителями полностью обнаженным.
Еще одной крупной ролью актера, по которой его запомнили зрители, стал Люк в сериале канала ABC 'Братья и сестры' ('Brothers & Sisters'), персонаж его был любовным интересом героини Рэйчел Гриффит (Rachel Griffiths).
В целом фильмография актера состоит к осени 2012 года из порядка 23 ролей, большинство из которых – роли на телевидении. Так, среди сериалов с участием Марини – 'Дурнушка' ('Ugly Betty'), 'Мыслить как преступник' ('Criminal Minds'), 'Грязные мокрые д ньги' ('Dirty Sexy Money'), 'Касл' ('Castle'), 'Американская семейка' ('Modern Family'), 'Части тела' ('Nip/Tuck') и другие.
Из личной жизни Жилля Марини известно, что он женат с 1998 года, у них с женой Кэрол (Carole) двое детей – сын Джордж (Georges) и дочь по имени Джулианна (Julianna). Американское гражданство Марини получил в июне 2012 года, и позднее он сказал в одном из интервью, что на то, чтобы стать американцем, у него ушло 10 долгих лет.
Кстати, в 2009-м Марини был участником популярного шоу 'Танцы со звездами' ('Dancing with the Stars'), где едва не стал чемпионом сезона; в итоге Жилль и его партнерша Шерил Берк (Cheryl Burke) стали вторыми