Позже актер не раз признавался, что собирался обосноваться в этом уютном городе навсегда, жениться и буквально зарыть свой талант в землю. Уже с девятнадцати лет Паркер пропадал на съемках телевизионных шоу-проектов, а в 1987 году был приглашен в труппу комедийного театра «Theatresports», в составе которой выступал в течение десяти лет. Участвовал в театральных постановках: «Rosencrantz and Guildenstern are Dead», «The Judas Kss, Amy's View», «The Seagull,Arcadia», «The Wind in the Willows», «The Rocky Horror Picture Show и Pillowman».
Вскоре он появился в популярных сериалах «Шортланд-стрит», «Зена — королева воинов», «Молодость Геракла».
На записи одной из радио-пьес он познакомился с Питером Джексоном, режиссером легендарной трилогии, экранизации бестселлеров Дж.Р.Р.Толкина. На тот момент киностудия «Мирамакс» только собиралась снимать фильм «Властелин колец», и спустя несколько месяцев Крэйг Паркер получил роль стража границ Халдира, светловолосого эльфа. Он запомнился многим поклонникам трилогии, закрепив свой успех на конвенции Ring*Con, ежегодно проходящей в Германии с 2002 года.