Роберт Мэйллет родился осенью 1969 года в городе Сте-Мари-де-Кент, Канада. Он вырос в канадско-французской провинции, и прекрасно владеет французским языком. Актер с детства отличался внушительным ростом – он оказался выше учителя в младших классах, стеснялся своей нестандартной внешности и мечтал о творческой профессии.
Однако Роберт Мэйллет нашел себя на ринге — он начал работать в Японии под псевдонимом Гигантский Голиаф, а в 1997 году подписал контракт с организацией WWF, которая проводит реслинг-шоу. Роберт Мэйллет выступал в командах «The Oddities» и «The Truth Commission» и стал знаменит благодаря собственному приему «перетасовка Курргана».
— Друзья однажды сказали мне: Роберт, режиссеры теряют такую фактуру в твоем лице! И я подумал, почему бы и нет. Реслинг стал основой моей творческой карьеры, так как на ринге те же заученные диалоги, работа на камеру…
В 2006 году Роберт Мэйллет дебютировал в исторической драме Зака Снайдера «300 спартанцев». Он также сыграл зловещего Дредгера в интерпретации Гая Ричи детектива «Шерлок Холмс» и предстал в образе минотавра в боевике «Война Богов: Бессмертные».
В ноябре 2008 года Роберт Мэйллет принял участие в импровизированной драке на площадке фильма «Шерлок Холмс». Он случайно задел актера Роберта Дауни-младшего, и пришлось прервать съемочный процесс из-за нокдауна, который буквально сбил главного героя с ног.
Позже Роберт Дауни-младший саркастически заметил в эфире «Позднего шоу с Дэвидом Леттерманом», что непонятно, кого надо было успокаивать: Роберт Мэйллет очень переживал и не находил себе места.
В 2012 году стало известно, что Роберт Мэйллет исполнит роль Блэквелла в мистическом фильме «Орудия смерти: Город костей», экранизации одноименного бестселлера.
В январе 2012 года Роберт Мэйллет женился. Он растит двух дочерей: дочь своей супруги от первого брака, и приемную девочку из Эфиопии.