Выпускник Театрального факультета Латвийской Государственной консерватории имени Яз. Витола по специальности актер драматического театра и кино (1982).
Работал актером в труппе театра Дайлес (1982-1994). Параллельно снимался в латвийских, эстонских, литовских, российских и украинских кинофильмах.
1989 и 1990 годы провёл за границей, жил в Швеции и США.
В 90-е годы успешно занимался предпринимательской деятельностью. В 1993 году оставил актёрскую карьеру и занялся ресторанным бизнесом, открыв несколько популярных ресторанов, включая Osiris, Симпозиум и Deco-bar.
С 1996 по 2013 год – директор Латвийской Национальной оперы (ЛНО). Под его руководством Латвийская Национальная опера стала одним из ярких оперных театров Европы со своим собственным творческим лицом.
В 2003 году А. Жагарс дебютировал в области оперной режиссуры.
Спектакли А. Жагарса в исполнении труппы Латвийской Национальной оперы были показаны зрителям Франции и Люксембурга («Пиковая дама»), Италии и Гонконга («Леди Макбет Мценского уезда»). В 2007 году «Леди Макбет Мценского уезда» и «Кармен» были показаны на гастролях Латвийской Национальной оперы в Большом театре России. В 2011 году постановка «Кармен» была показанана гастролях Teatro Comunale di Bolognaв Японии.
Много работал А. Жагарс и за пределами Латвии.
Андрейс Жагарс активно занимается педагогической работой с молодыми актерами музыкальных театров. С 2011 года он дает мастер-классы в рамках EuropeanNetworkofOperaAcademies (ENOA) в Латвийской Национальной опере, в Большом театре Варшавы, а также участвует в жюри международных конкурсов вокалистов.
В 2012 г. Андрейс Жагарс стал педагогом Кафедры режиссуры и мастерства актера музыкального театра в Российском университете театрального искусства (ГИТИС).