Актриса родилась 17 октября 1926 года в городке Ватерлоу, штат Айова. Натоящее имя — Бетти Мэй Адамс. С 1954 по 1981 год Джулия была замужем, сейчас находится в разводе. Имеет двух сыновей. В пятидесятых годах прошлого века в релизе студии «Universal» ее ноги были названы самыми «симметричными и красивыми в мире» и были застрахованы на 125 тысяч долларов.
Лучшая роль актрисы была в картине «Существо из черного озера» (1954). Когда Джулия решила стать актрисой, она отправилась в Голливуд, где три дня в неделю работала секретаршей, а в оставшееся время брала уроки актерского мастерства и посещала многочисленные прослушивания и пробы на киностудиях.
Картину «Убийца-психопат» (1975) снял ее муж Рэй Дантон. В середине 80-х годов Джулия стала работать редактором диалогов на таких фильмах как «Цвет пурпура» (1985) Стивена Спилберга, «Raising Arizona» (1987) братьев Коэн, «Соммерсби» (1993) и «Нелл» (1994) с участием Джоди Фостер.
За свою карьеру Джулия Адамс снималась с такими актерами как Артур Кеннеди, Элвис Пресли, Чарльтон Хестон, Тайрон Пауэр, Джеймс Стюарт, Глен Форд, Джон Уэйн, Рок Хадсон.