Начала свою карьеру как модель. Работала с такими агентствами как "Victoria's Secret", "Noxzema", "Frederick's of Hollywood", "Escada". Снималась в рекламных роликах для "Bacardi" и "Cola". В 2007 году она заняла 14 место в списке "горячих знаменитостей", опередив Джессику Альба и Скарлетт Йоханссон. В этом же году попала в список "10 самых красивых моделей Victoria's Secret".
Карэн попробовала себя в роли актрисы. Сыграла в таких фильмах как "Царь скорпионов", "Улетный транспорт", "Серфер" и "Большая жратва 2". Так же появилась в эпизодов таких сериалов "Бестолковые", "Баффи - истребительница вампиров" и "Кости".