В 1896-ом году Джордж поступил в школу и в течение нескольких лет успешно учился. После - в тринадцать - он выиграл стипендию колледжа Winchester College.
Альпинизмом Мэллори стал заниматься на последнем году обучения – под руководством опытных специалистов, в том числе известного альпиниста Грэма Ирвинга. На данном поприще Мэллори быстро достиг успехов и вскоре начал принимать активное участие в восхождениях – ежегодно.
В октябре 1905-го года Джордж Лей Мэллори (George Leigh Mallory) поступил в кембриджский колледж Magdalene College, в котором с большим интересом изучал историю. После получения степени он остался в Кембридже и в течение некоторого времени работал над созданием эссе Boswell the Biographer, которое было опубликовано позже – в 1912-ом году.
Также Джордж недолго жил во Франции, а после возвращения на родину решил заняться преп одаванием. В 1910-ом году он стал работать учителем в школе Charterhouse School в Суррее.
В 1914-ом году Мэллори женился и вскоре обзавелся прелестными ребятишками - двумя дочерьми и сыном. Еще до рождения детей Джордж успел повоевать – во время Первой Мировой войны он в составе Королевской артиллерии принимал участие в битве при Сомме.
Страсть к альпинизму никогда не покидала Джорджа, и при каждом удобном случае он участвовал в восхождениях. Вернувшись домой по окончании войны, Джордж Лей Мэллори (George Leigh Mallory) тут же начал собирать первую экспедицию на Эверест.
В 1924-ом году состоялся его последний поход.
9-го июня 1924-го года Джордж и его напарник поднялись в горы и на определенной высоте исчезли из поля зрения наблюдавших за ними товарищей. Больше альпинистов никто не видел.
Впоследствии несколько специально созданных экспедиций пытались найти пропавших, однако поиски не венчались успехом. Только в 1999-ом году тело Мэллори было найдено. Тогда же его останки были захоронены.