С восьми лет выступала на театральной сцене в балетных спектаклях. Стала достаточно известной балериной.
В 1957 году дебютировала в фильме Мориса Регами «Совершенно нексати», в котором исполнила роль Каролины Клемен.
Снималась в фильмах режиссеров Бернара Бордери, Жоржа Лотнера, Жана Делануа.
Отечественному зрителю запомнилась в ролях: Арабеллы в комедии Ива Робера «Не пойман не вор» (1958) и Франсуазы в музыкальной комедии Сержа Корбера «Человек-оркестр» (1970).
Была замужем за актером Сидни Чаплином. Второй муж Ноэль Адам был известный актер Серж Реджани, который ушел из жизни в 2004 году.
В 1993 году Ноэль Адам сыграла в картине Реджани «De force avec d'autres». После 1999 года Ноэль Адам в кино не снималась.