В 1949-м ему предложили собрать группу для открытия нового ночного клуба. После прослушивания Ренато подписал контракты с голландским гитаристом Питером Ван Вудом (Peter Van Wood) и неаполитанским ударником Джедже Ди Джакомо (Gegè Di Giacomo) – так родилось 'Trio Carosone', ставшее квартетом, когда в группу пришел венгерский музыкант цыганского происхождения Элек Баксик (Elek Bacsik), игравший на гитаре, бас-гитаре и скрипке. Правда, затем Ван Вуд и Баксик покинули команду, чтобы занят ься сольной карьерой, на их место пришли новые музыканты, и вскоре группа обрела свой постоянный состав. В 50-е Карозоне приобретал все большую популярность, его оркестр пользовался большим спросом и в Италии, и за рубежом, а продажи записей неуклонно возрастали. Его песня 'Torero', написанная специально для гастролей в Испании (Spain), на протяжении 14 недель занимала 1-е место в американском хит-параде. Песню перевели на 12 языков, и только в Соединенных Штатах (United States) было записано не менее трех десятков кавер-версий 'Torero'. 5 января 1957 года Карозоне и его группа начали успешное американское турне с концерта на Кубе (Cuba), завершившееся триумфальным выступлением на сцене престижного Карнеги-Холла (Carnegie Hall) в Нью-Йорке (New York). Несколько его хитов были результатом долгого и плодотворного сотрудничества с поэтом Никола Салерно (Nicola Salerno), среди них - 'O suspiro', 'Torero', 'Tu vuò fà l'americano', 'Mambo Italiano', 'Caravan Petrol', 'Pigliate 'na pastiglia' и 'O Sarracino'. В 1958-м он открыл свой собственный лейбл 'Stereo Dischi'.
Находясь на пике своей славы, в 1960 году Карозоне объявил о прекращении музыкальной карьеры. Из его заявления становилось понятно, что в этом в немалой степени виновато появление новых музыкальных направлений, к которым музыкант не мог приспособиться. Его решение вызвало бурю негодования, часть поклонников решила, что дело было в каких-то криминальных проблемах. Покончив с музыкой, Ренато занялся другими формами искусства, в основном, живописью и изучением классической музыки. Спустя 15 лет молчания, 9 августа 1975 года музыкант анонсировал свое возвращение на музыкальную сцену в телевизионном концерте. С тех пор и до конца 90-х он дал немало живых концертов, выступал на музыкальном фестивале Сан-Ремо (Sanremo Music Festival) и по телевидению.
Ренато Карозоне умер 20 мая 2001 года, в своем доме в Риме