Когда девочке было 10 лет, семья её переехала в Альбукерке, Нью-Мексико (Albuquerque, New Mexico). Росла Николь настоящим сорванцом – в детстве она больше всего любила играть в футбол и кататься на лошадях.
В 6 лет Коко начала танцевать; первое время она занималась в основном балетом, чечеткой и джазовыми танцами. Мать рано привела девочку на сцену; Николь активно выступала в постановках альбукеркского 'Альт Тиэтр' ('Alt Theater'). В дальнейшем Коко увлеклась модельным бизнесом и начала активно участвовать в различных соревнованиях. В 14 лет она выиграла приз студии Беверли-Хиллз; ей досталась стипендия размером в 20000 дол ларов на обучение в модельной школе; кстати, среди её одноклассниц были Джессика Альба (Jessica Alba) и Хилари Суонк (Hilary Swank).
В 18 лет Коко начала работать в основном на показах купальников и нижнего белья; Николь продолжала активно участвовать в различных соревнованиях и сниматься для календарей, каталогов и видеороликов – так, в 18 же лет Николь выиграла мексиканский конкурс 'Мисс Ухена' ('Miss Ujena').
В 2001-ом Коко устроилась работать в 'Playboy'; на протяжении шести месяцев она участвовала во всех устраиваемых журналом мероприятиях и регулярных вечеринках в легендарном Поместье 'Playboy' (Playboy Mansion). Снималась девушка и в кино – в основном, в низкобюджетных картинах категории 'R' вроде 'Southwest Babes', 'Desert Rose' и 'The Dirty Monks'.
31-го декабря 2005-го Николь вышла замуж за актера и рэпера Айс-Ти.
Модель регулярно появлялась – в качестве приглашенной звезды – в различных телевизионных шоу вроде 'Джейми Кеннеди' ('Jamie Kennedy'), 'E! Hip-Hop Wives', 'The Late Late Show with Craig Ferguson' и 'Закон и порядок: Специальный корпус' ('Law & Order: Special Victims Unit').
Королевские гонки РуПола
Осмеяние Флэйвора Флэва