Окончив школу, Хелен училась в женском колледже Мэримаунт (Marymount College) и завершала свое образование во Франции (France). В 1928 году, в возрасте 17 лет, Хелен появилась в качестве танцовщицы на сцене нью-йоркского театра Heckscher Theatre, в постановке для учеников хореографических училищ под руководством продюсера Неда Вайберна (Ned Wayburn). Она дебютировала на сцене театра Erlanger's Theatre в мюзикле 'Веселые Мэлоуны' (The Merry Malones) и в одном из спектаклей танцевала с отцом. В 1931-м Хелен снова выступала с отцом в его пьесе 'Прочная дружба' (Fast Friendships), а в предыдущем сезоне играла в комедии 'Июньская луна' (June Moon), написанной знаменитым сценаристским дуэтом Джорджа С. Кауфмана (George S. Kaufman) и Ринга Ларднера (Ring Lardner).
Хелен провела 5 месяцев в Голливуде (Hollywood) в надежде пробиться в кинематограф, прежде чем ей удалось подписать контракт на съемки в фильме с кинокомпанией 'Fox Film' в 1930-м. Тем не менее, актрисой ей стать не удалось, список ее ролей исчерпывается тремя фильмами. Она сыграла Милли Джонс (Milly Jones) в комедии 'Молния' (Lightnin') в 1930-м, Марджи Шеннон (Margie Shannon) в криминальной драме 'Уголовный кодекс' (The Penal Code) в 1932-м и радиоведущую в романтической комедии 'Поцелуй и накрась губы' (Kiss and Make-Up) с красавцем Кэри Грантом (Cary Grant) в главной роли в 1934-м.
В марте 1934-го Хелен попала в список 33 молодых актрис, претендующих на звание 'WAMPAS Baby Star' ('молодая звезда WAMPAS'). В окончательный список попадали 13 наиболее многообещающих начинающих актрис, которым на протяжении года оказывалась широкая поддержка в прессе. Некоторые из них и в самом деле становились кинозвездами. Хелен Коэн попала в финальный список 'WAMPAS', но звездой стать не смогла.
В газетной публикации 1936 года однажды появился совет для женщин от Хелен Коэн, который может показаться сегодня довольно забавным. Чтобы кожа могла отдохнуть, советовала Хелен, в те часы, когда вы находитесь дома, и когда вас никто не видит, снимите всю косметику и дайте порам подышать. Делайте это так же регулярно, как утреннюю гимнастику.
В августе 1931 года 74-летний Эдвард Уоллас Данн (Edward Wallace Dunn) оставил 5 000 долларов, все свое состояние, Хелен. Данн на протяжении последних 25 лет был личным представителем ее отца. Мисс Коэн в то время проживала в отеле 'Савой-Плаза' (Hotel Savoy Plaza) в Нью-Йорке. В 1942-м скончался ее отец, и согласно завещанию, его состояние было поровну разделено между вдовой и четырьмя детьми.
Хелен Коэн скончалась 14 сентября 1996 года, на следующий день после своего 86-го дня рождения, в Лос-Анджелесе, штат Калифорния (Los Angeles, California).