Шинго много снимается в фильмах и сериалах, принимает участие в шоу, ведет теле и радио программы, выступает с группой. К тому же, он прославился как художник и даже выпустил две книги об искусстве Shingo no Itazura и Snap of Shingo.
Среди домохозяек и детей, Катори запомнился благодаря образу "Шинго-Мама", придуманный для рекламы торговой марки "Ohhā!"(утро) в период с 2000 по 2001 год. Даже был выпущен самый продаваемый CD сингл "Shingo Mama no Oha Rock", который испоняет Катори. Образ "Шинго-Мама" способствовал использованию "Ohha!" в ряде программ Министерства образования.
Первую главную роль в дорамах Катори Шинго получил в 1996 году, в сериале "Человек-невидимка". Дебютной главной ролью в кино стал фильм "Легенда о ниндзя Хаттори". Фильмография этого актера насчитывает большое количество самых разнообразных и интересных образов. Но самыми запоминающими и популярными стали: роль Кондо Исами в историческом сериале 2004 года "Shinsengumi", король обезьян Сон Гоку в фентезийной дораме «Путешествие на запад» и Рио-сан, главный персонаж из полицейской манги "Kochira Katsushika-ku Kamera kouenmae hashutsujo".
Вместе с группой SMAP, Катори с ранних лет стал появляться на телевидении и принимать участие в различных спектаклях.
Шинго прославился еще и как шоу-мен. Он принимал и принимает до сих пор участие в таких шоу как: Waratte Ii tomo (с 1995 года), Kasou Taishou show (с 1995 года), Tensei Shingo (1997-2008), вместе с другим смаповцем Накаи Масахиро вел Satasuma (1998 - 2002), Delisma (2002), Smao (2002-2003), SmaSTATION (с 2001 года), Ojyamapu (с 2010 года), SMAPxSMAP (с 1996 года).
Дымящийся пистолет: Неопровержимое доказательство
Ритм и полиция: Фильм 4
Это — отделение полиции перед парком Каэмари в Катсушики
Это – отделение полиции перед парком Каэмари в Катсушики
Легенда о ниндзя Хаттори