В 1995 году, после изрядного числа прослушиваний, молодой актер дебютировал в эпизоде молодежного сериала «Школа в Ласковой долине».
Среди других сериалов, в которых довелось принять участие Скотту Фоули - «Шаг за шагом», «Бухта Доусона», «Зои, Дункан, Джек и Джейн», «Счастье», «Клиника» и несколько других. Кстати, во время съемок «Счастья» Скотт познакомился с актрисой Дженнифер Гарнер, которая стала его первой женой.
Наиболее известными и полюбившимися зрителям персонажами актера стали Боб Браун в «Отряд «Антитеррор», а также Клифф Элиот из «Бухты Доусона».
Работая в телесериалах, Скотт одновременно снимался и в кино, чаще прочих появляясь в фильмах ужасов.
В 2000-м он сыграл в «Крик 3» Уэса Крэйвена. Кстати, по сравнению со своими предшественниками, этот фильм стал наименее «кровавым» - во время съемок было пролито всего 10 галлонов крови, в то время как в первом фильме ушло 50 галлонов, а во втором – 30.
Через год Фоули сыграл и в драме – ему досталась довольно значительная роль в картине Марка Фуско «Приземление Ренни».
А в 2002-м актер снова возвращается к «своему» жанру, сыграв в триллере Дэвида Туи «Глубина» об американской подводной лодке «Манта», столкнувшейся со чем-то сверхъестественным в морской глубине.
Кроме того, Фоули принял участие и в нескольких телефильмах – так, в 2006-м его можно увидеть в боевике Джона Лафии «Огненный шторм», а в 2009-м он получил роль в триллере Паоло Барзмена «Последний тамплиер». Фильм рассказал об охоте на еретиков, коими были объявлены рыцари ордена Тамплиера. Персонаж Фоули, агент ФБР Шон Дэли, проехал три континента в гонке за врагом и за потерянной тайной Ордена Тамплиеров, спустя много веков.
В 2009 Фоули присоединился к составу актеров нового сериала «Город Хищниц».
Актер имеет и некоторый опыт продюсирования картин – в 2006-м он выступил продюсером телевизионного фильма «Огненный шторм».
Брак с актрисой Дженнифер Гарнер, начавшийся в 2000-м, распался в 2003-м. Кстати, объясняя для прессы причину развода, Скотт намекнул, что устал чувствовать себя заброшенным и забытым мужем. «Она стала звездой и заслуживает лучшего, – заявил Скотт в интервью одному американскому журналу. – Люди разводятся, это бывает…». Следующей избранницей актера стала актриса Марика Доминчик, свадьба состоялась в июне 2007 года. В 2009 году семья ожидает рождения своего первенца.
Известно, что проживший около четырех лет в Токио, Скотт отлично говорит на японском.
59-я церемония вручения премии «Золотой глобус»
28-я ежегодная церемония вручения премии People's Choice Awards