Новым призванием Ортиз стало пение. Ана некоторое время училась в популярной нью-йорской Школе музыки, искусств и исполнительских искусств имени Фиорелло ЛаГуардиа (Fiorello H. LaGuardia High School of Music & Art and Performing Arts), а затем поступила в Университет Искусств в Филадельфии (University of the Arts, Philadelphia). Дебютировала на сцене в профессиональном качестве Ортиз в постановке 'Опасные связи' ('Dangerous Liaisons') местного театра; позже ей довелось сыграть Крисси в гастролировавшей по Европе постановке популярного мюзикла 'Волосы' ('Hair'); местечковой версии 'Dog Lady and the Cuban Swimmer'; и в популярном пре дставлении Репертуарного театра Южного побережья (South Coast Repertory Theater) 'References to Salvador Dalí Make Me Hot'.
Примкнув к театральной группе LAByrinth, Ортиз получила роль во внебродвейской постановке 'In Arabia, We'd All Be Kings'; вместе с ней в спектакле блистала пуэрториканка Лиза Колон-Зайяс (Liza Colón-Zayas). Режиссером постановки был 'оскароносный' актер Филипп Сеймур Хоффман (Philip Seymour Hoffman); 'Time Out New York' включил это шоу в перечень '10 лучших пьес 1999 года'.
Международной публике Ортиз куда больше известна своими телевизионными ролями. Ану можно увидеть в сериалах 'Полиция Нью-Йорка' ('NYPD Blue'), 'Доктор Куинн: Женщина-врач' ('Dr. Quinn: Medicine Woman'), 'Женщина-президент' ('Commander In Chief'), 'Юристы Бостона' ('Boston Legal'), 'Скорая помощь' ('ER'), 'Новые приключения старой Кристин' ('The New Adventures of Old Christine'), 'Там' ('Over There') и 'Все любят Рэймонда' ('Everybody Loves Raymond').
Некоторое время Ане приходилось обходиться эпизодическими ролями; ситуация изменилась с началом шоу 'Д урнушка Бетти' – в нем Ортиз играла одну из главных героинь и появилась во всех без исключения эпизодах сериала.
Параллельно актриса снималась и в полнометражных фильмах, как телевизионных, так и вышедших в кинопрокат.
Ана была одним из двух жителей Филадельфии из съемочной группы 'Дурнушки'; вторым стал её экранный сын Марк Инделикато (Mark Indelicato).
Известно, что изначально Ортиз претендовала на роль самой Бетти Суарез; на прослушивании, однако, её обошла Америка Феррера (America Ferrera). Ана, однако, произвела на продюсеров в высшей степени выдающееся впечатление, что в конечном итоге и обеспечило ей роль Хильды.
Ортиз активно участвует в целом ряде проектов по борьбе с домашним насилием. В районе 20 лет Ане самой не повезло завязнуть в отношениях с молодым человеком, не умевшим держать руки при себе; сейчас Ортиз помогает другим справиться с подобными ситуациями. Травмирующие воспоминания живы в памяти Аны и сейчас – она признавалась, что в 'Дурнушке' переживания своей героини по поводу смерти ей помог сыграть именно неприятный личный опыт
Пропала маленькая девочка
Новые приключения старой Кристин
Доктор Куинн, женщина врач
Церемония вручения премии ALMA Awards 2012
13-я церемония вручения премии Гильдии киноактеров
Утреннее шоу с Майком и Джулиет
64-я церемония вручения премии «Золотой глобус»