Он родился 2 декабря 1964 года в Каракасе. Его родители - испанцы, поэтому у Адольфо двойное, испанское и венесуэльское, гражданство. Он долго не мог решить, чем хочет заниматься в жизни: пел и играл в рок-группе «Los Chamos», потом поступил в духовную семинарию, и, наконец, в течение трех лет изучал право. Сменил учебу на актерскую школу в Венесуэле, потом учился на курсах продюсеров и режиссеров при телекомпании BBC в Лондоне. Первые роли получал в театре и рекламных роликах: представлял спортивную одежду, тонизирующие напитки и сигареты. Достиг статуса топ-модели в Испании, Венесуэле, Пуэрто-Рико.
В 1987 году дебютировал на телевидении с роли в теленовелле «Mi Amada Beatriz», которая оказалась успешной не только в Венесуэле, но и во всей Латинской Америке. Кубас участвовал ещё в двух других теленовеллах, прежде чем присоединился к Гильермо Давила и Сонье Смит в 1992 году в теленовелле «Замарашка», которая стала одной из самых известных теленовелл Venevision всех времен. Он сыграл Антонио (Тони) Гонсалеса, честолюбивого человека. Эта роль дала актеру международную известность. Он обрил голову и принял участие в семнадцати других фильмах с тех пор. Специализируется, в основном, на ролях отрицательных характеров.
Сексуальная ориентация Кубаса была подвергнута сомнению на протяжении многих лет, на это он ответил в одном из интервью, что никогда не будет говорить на эту тему. Тем не менее, были также слухи о романе с венесуэльской актрисой Мими Ласо. У Адольфо есть дочь, которая родилась в 1987 году.
Кубас выпустил биографическую книгу в 2003 году. Ему был поставлен диагноз рак, он продолжает борьбу с болезнью и снимается в сериалах.
С использованием материалов tvnovella.ru