Дебют Джоша состоялся рано – он впервые предстал перед камерой в возрасте 10 лет. До этого у юного Джоша уже было за плечами несколько появлений в телевизионных сериалах. В 2002-м он сыграл и в паре телевизионных фильмов, но настоящий успех пришел в 2003 году – когда одиннадцатилетний актер появился в биографической драме режиссеров Шари Спрингер Бермана и Роберта Пульчини «Американское великолепие» (American Splendor). Первый успех закрепили и еще несколько проектов того же года, среди которых и телевизионная драма «Дикие деньки» (Wilder Days) Дэвида М. Эванса, и сериал «Линия огня» (Line of Fire). В 2004-м Джош сыграл юного Ти Джея в веселой семейной комедии Ричарда Габая «Короли мототрека» (Motocross Kids).
Кроме того, юный актер активно привлекается и для озвучивания анимационных проектов – среди работ 2004 года - японский мультфильм «Ходячий замок» (Hauru no ugoku shiro), а также знаменитый «Полярный экспресс» (The Polar Express).
В 2005-м Джош Хатчерсон играет главную роль в комедийной семейной мелодраме Марка Левина «Маленький Манхэттен» (Little Manhattan) о первой детской любви. По сюжету, герой Джоша - юный Гейб - влюбляется в свою одноклассницу, Розмари (ее играет Чарли Рэй). Поцелуй Гейба и Розмари в фильме стал и первым реальным поцелуем для актеров Джоша Хатчерсона и Чарли Рэй. Младший брат Джоша, Коннор, также появляется с небольшой ролью в этой картине.
В 2006 году четырнадцатилетний актер играет двенадцатилетнего подростка - Карла Мунро - в комедии Барри Зонненфельда «Дурдом на колесах» (RV). Главную роль – отца семейства Мунро – сыграл Робин Уильямс, а сам фильм был очень тепло принят публикой и имел очень хорошую кассу.
В 2007 году Хатчерсон играет Шейна – мальчика, подружившегося с бродячим псом - в добром семейном фильме Тодда Холлэнда «Пожарный пес» (Firehouse Dog). А в приключенческой фэнтезийной драме «Мост в Терабитию» (Bridge to Terabithia) Джош олицетворяет ученика пятого класса Джесса Аарона, обнаружившего вместе со своей подругой волшебное царство в лесу.
Следующий, 2008 год принес Джошу роль Шина Андерсона - племянника ученого (его сыграл Брендан Фрейзер), отправившегося к Центру Земли, в приключенческом фильме Эрика Бревига «Путешествие к Центру Земли» (Journey to the Center of the Earth 3D). Фильм, снятый в формате цифрового 3D, рассказывает о фантастичном и опасном затерянном мире. Эта роль считается лучшей ролью молодого актера. Он сумел передать все, что чувствовал его герой с максимальной отдачей и мастерством. Вообще, этот фильм-аттракцион добился очень внушительных кассовых сборов.
В «Истории одного вампира» Пола Вайца, Джош сыграл Стива – друга главного персонажа Дарена (его играл Крис Дж. Келли).
В сентябре 2008 года Хатчерсон отправился впервые в Италию и посетил Рим и Милан. Также принял участие в кино событиях, связанных с детьми.
Известно, что в прокате 2010 года Джош Хатчерсон занят уже в трех картинах, среди которых и «Красный рассвет» (Red Dawn) Дэна Брэдли. Фильм расскажет о группе подростков, образовавших партизанский отряд под названием «Росомахи» для защиты их родного городка, оккупированного российскими и китайскими войсками.
Молодой актер Джош Хатчерсон любит путешествовать, водить автомобиль и занимается футболом, триатлоном, а также играет в боулинг. Он любит животных, а в семейном доме в Юнионе, где Джош и сегодня проживает со своими родителями и братом, живут две кошки и две собаки.
В 2011 году Хатчерсон присоединился к кампании «Straight But Not Narrow», направленной на борьбу с гомофобией и повышение толерантности к секс-меньшинствам среди гетеросексуальных подростков. За поддержку ЛГБТ-сообщества в 2012 году был удостоен премии «Авангард» от Альянса геев и лесбиянок против диффамации.