В кино Голдблюм дебютировал в 1974 году ролью насильника в фильме «Жажда смерти». Актер много работал в театре, играл на телевидении в различных сериалах. В середине 80-х Голдблюм снимается в двух фильмах, которые стали для актера трамплином в карьере.
В 1985 году вышел вестерн Лоуренса Каздана «Сильверадо», в котором Голдблюм сыграл роль коварного карточного игрока, а в 1986 он снимается в научно-фантастическом триллере Дэвида Кроненберга «Муха», в котором вторую главную роль исполнила Джина Дэвис - с ней они поженились в следующем году и развелись в 1990 году.
На рубеже 80-90-х годов Голдблюм участвует в нескольких совместных проектах с англичанами и французами. Подлинный успех к талантливому актеру пришел после высокобюджетных постановок Стивена Спилберга «Парк Юрского периода» и «Затерянный мир», где он сыграл роль эксцентричного математика Яна Мальколма. Еще выше ставки Голдблюма поднялись после фантастической ленты Роланда Эммериха «День Независимости», в котором его герой в компании с боевым летчиком (Уилл Смит) и с президентом США (Билл Пуллман) спасает мир от нашествия инопланетян.
Голдблюм был женат дважды. С 1980 по 1986 он был женат на Патриции Гоул (англ. Patricia Gaul). Позже он женился на Джине Дэвис,брак с которой продержался всего три года (1987-1990). Он утверждает, что поддерживал хорошую дружбу с нею в последующие годы, сказав при этом:«Она - хороший человек и замечательная актриса.» Третьей его близкой подругой, практически женой, с которой он был помолвлен, была Лора Дерн, с которой познакомился на съемках «Парка Юрского периода» в 1992 году. В 1995 году Джефф опробовал силы в режиссуре - и сразу же был выдвинут на «Оскара» в номинации «Лучший короткометражный фильм».
Обычно когда актер готовится к роли, он прикладывает немало усилий - ведь ему предстоит перевоплотиться в совершенно другого человека. Но и из этого правила есть исключения. Когда Джефф Голдблюм начал получать предложения играть эксцентриков и интеллектуалов, он не стал отказываться, потому что для исполнения таких ролей ему требовалось одно - оставаться самим собой.
"- Когда я был совсем маленьким, мои родители отвели меня в детский театр. Мне было там безумно интересно. Я не знал почему. Когда я смотрел на актеров на сцене, я думал: а как они это делают? Как происходит чудесное перевоплощение? Театральный мир мне очень понравился. Именно в тот момент я понял, что хочу стать актером. "
Один из самых ярких американских актеров к славе никогда особо не стремился: больших ролей в его фильмографии немного. Не смотря на это Дэвид Кроненберг, Вуди Аллен, Стивен Спилберг и другие маститые режиссеры по достоинству оценили основные черты характера Голдблюма - интеллигентность и экстравагантность.
"- Зачастую мои персонажи весьма хитроумны и в некоторой степени сумасбродны, прямо как окружающий их мир. Вокруг них слишком много секретов, слишком много скрытых намерений, слишком много обязательств, слишком много неопределенности. "
Интеллектуалом Джефф слыл с детства: он родом из интеллигентной семьи, в школе учился на "отлично". И эксцентричность, кажется, присутствовала в его характере всегда: ему, например, ничего не стоит в людном месте публично продемонстрировать свое умение поочередно шевелить ушами. А создатели ленты "День независимости" жаловались на то, что Голдблюм не давал им работать и как-то раз заставил их прямо на съемочной площадке танцевать чечетку.
Кроме того, Джефф Голдблюм преподает актерское мастерство в небольшой студии, а в свободное время играет в джаз-бэнде (пиано и вокал). Кстати, этим он занимается вместе со своим приятелем Питером "Робокопом" Уэллером.
"- Каждое утро, принимая душ, я писал пальцем на запотевшем стекле: "Господи, пожалуйста, помоги мне стать актером!" Я делал так каждый день, это правда. И вот, посмотрите, я актер, и я очень счастлив"
Джефф признался, что свои эксцентричные выходки он мечтает показывать не только в далекой Америке, но и на родине предков, в России:
"- Я испытываю особенные чувства к России: моего дедушку звали Иосиф Повацек, и он жил в России. Потом переехал в Пенсильванию, в Питтсбург, где родился мой отец и где потом родился я. Когда дед переехал в Америку, он поменял свою фамилию на Голдблюм. Но я мог бы родиться под фамилией Повацек. Пожалуйста, пригласите меня на съемки в Россию, я бы очень хотел сниматься у вас."
Что ж, вполне возможно, что именно в русском фильме актер проявит новую грань своего таланта. И экстравагантные поступки наверняка последуют, даже если по роли этого не потребуется. Эксцентричным интеллектуалом Джеффа сделало не кино, а природа. И в свои 55 лет он не собирается с ней спорить.