Проскурина Екатерина родилась 13 сентября 1982 года в селе Дубовый Умет, Волжского района, Куйбышевской области.
В 1999 году, окончив школу, Екатерина поступает в областное училище культуры города Самара. По окончании училища успешно сдаёт экзамены и поступает в СГАКИ - Самарскую государственную академию культуры и искусств.
С 2005 по 2006 год прошла обучение по программе повышения квалификации по специальности "Актёрское искусство", руководитель творческой лаборатории з.д.и. РФ профессор В.М. Фильштинский.
В 2006 году окончила Самарскую государственную академию культуры и искусств.
Сразу же по окончании академии ее взяли в труппу академического театра драмы им. Горького города Самара, где она проработала четыре года. За этот промежуток времени актриса сыграла множество неподражаемых ролей. Екатерина участвовала в постановках разнообразных спектаклей, особо выделяются среди них: "Венецианские близнецы", "Смешные деньги", "Доходное место", Примадонны", "Звуки музыки", "Алые паруса".
В 2010 году Проскурина Екатерина Михайловна вплотную решила заняться деятельностью в кино и уехала в Санкт-Петербург. Уже первая ее роль сразу стала главной, Екатерина сыграла в сериале "Прощай, "Макаров!". Новые работы не заставили себя ждать, и практически сразу для Проскуриной начались съемки фильме "Литейный". Прекрасная игра и талант актрисы поразили режиссеров. Екатерина получила новые предложения - главные роли в фильмах "Чужой район" и "Сибиряк".
В настоящее время принимает активное участие в съёмках многочисленных телесериалов.