Учился актерскому мастерству и танцам в Мексике и Европе. Начиная с 80-х годов, Качо успешно играет в кино, театре и на телевидении, прочно занимая достойно место в списке лучших актеров Мексики и Латинской Америки.
Наиболее известен по работе с такими кинорежиссерами, как Гильермо Дель Торо, Альфонсо Куарон, Джордж Фонс, и Педро Альмодовар.
Снимался как в испанских, так и в мексиканских кинолентах. Хименес Качо также играл эпизодические роли в телесериале "La Hora Marcada", режиссерами которого были Гильермо Дель Торо и Альфонсо Куарон. Также актер снялся в мексиканской теленовелле "Тереза". Хименес выступил в роли рассказчика в мексиканском роуд-муви "И твою маму тоже".
В 2009 году Хименес снялся в мексиканском римейке аргентинского телесериала "Locas de Amor".
Качо стал обладателем нескольких наград за свою выдающуюся игру, в том числе, премии «Ариэль» в номинациях «Лучший актер» («Кроваво-красный», 1997 год и «Аро Толбухин: Разум убийцы» (2003)) и «Лучший актер второго плана» («Изобретение времени» (1993) и «Никотин» (2004)).